Mas Donis oli

Nota de tast:

Perfil afruitat verd, d’intensitat mitjana-alta. Aromes secundàries típiques de la varietat arbequina amb domini d’herba tallada, connotacions de tomàquet, ametlló i nous verdes. En boca presenta un toc picant i és un pèl dolç, amb una lleugera amargor i una astringència baixa que afavoreix la sensació de dolçor.
Final de boca ametllat. El conjunt resulta equilibrat.

Varietats: 

90% arbequina
10% morrut ,farga i rojal

La majoria tenen de 200 a 250 anys.

Pintes manuals o semimecàniques

El mateix dia que es cullen es porten al molí, se’n separen les fulles i altres restes, es renten, es molen amb un molí de martells i es macera la mòlta a baixa temperatura durant una hora i mitja.  La mòlta es processa al decanter que en separa la part sòlida de la líquida, i la líquida se centrifuga per separar l`aigua de
l´oli. Finalment, l'oli reposa en tines d´acer inoxidable i es filtra suaument, abans  d´embotellar, amb terres diatomees.

Grau d´acidesa  0,26% P/P àcid oleic

Fes clic per descarregar la imatge