Capçanes Còmic #1

Nota de tast:

Color de cirera picota intens amb reflexos violeta. És un vi atípic de merlot. Esperaríem aromes herbàcies i hi trobem tot el contrari:  aromes complexos de fruita vermella i un torrat lleuger de la fusta ben integrat. Tanins suaus i madurs. Bona acidesa i llarg en boca.

Maridatge: 

Marida a la perfecció amb corder, conill, pizza, pasta, mussaca, formatges, albergínies farcides, verdures a la brasa...

Varietats: 

100% Merlot

Temperatura de fermentació controlada (25-27ºC)
Maceració: 7 dies amb la rapa (es tria la rapa madura i s’afegeix a la maceració amb les pells)
Es realitzen un parell de pigeage  diaris.
Vinificat en banyera d’acer inoxidable.

Criança de 5 mesos amb les lies en tines grans

Ceps de merlot de 15-20 anys 
Sòl: calcari, a 300 m d’alçària 
 

Manual
De mitjan a final de setembre
1.5 kg per cep

14 % vol. alcohol.
5,0 g/l acidesa (tartàrica).
 <2 g/l sucre residual.

4.000 ampolles (75 cl)

Fes clic per descarregar la imatge
Fes clic per descarregar la imatge