Pansal del Calas

Nota de cata:

Color cirera picota intens; Estem davant d'un vi molt expressiu i diferent, amic dels maridatges intrèpids, amb un color cirera molt intens, aromes de fruita acompotada, suaus matisos de fusta i molt perfum de figues, panses ... els 16 mesos de fusta no es perceben, ja que els torrats són integrats al vi. Lluny de comparar amb un vi de postres tradicionals, guarda tota la frescor de la fruita i no s'enganxa als llavis. Pansal del Cales ambiciona ser ... alguna cosa més.

Maridatge: 

Pastís de xocolata amarga i taronja, piruleta de foie i mango, ànec a la taronja, roast beef amb salsa de nabius, milfulls amb maduixes i gerds, won ton de porc al curri amb panses ....

Varietats: 

70% Garnatxa de vinyes velles
30% Samsó (Carinyena) de vinyes velles

El setè dia parem la fermentació afegint alcohol vínic, mantenint d'aquesta manera l'alta concentració de sucres en el vi.
Maceració: 30 dies; es vinifiquen les varietats conjuntament
suau filtrat

16 mesos en bótes franceses noves i d'1 any (228l);
Torrat mitjà i lleuger
Envelliment posterior en tanc durant 3 mesos abans d'embotellar

Edat dels ceps: 60-85 anys de Garnatxa vella, a una altitud de 500 m
sòl: argilós, granit, en terrasses.

manual, en caixes de 20 kg.
a meitats d'Octubre - Verema Tardana
250 a 1000grm per cep
25-35hl/ha

5.000 a 8.000 ampolles (50cl.)

“The Wine Advocate”, Robert Parker, USA:

  • “Pansal del Calas 2008”: 92 p "Celler Capcanes produces a fortified wine called Pansal del Calas. The 2008 Pansal del Calas is a blend of 70% Garnacha and 30% Carinena aged for 18 months in a mix of new and used French oak. The wine is fermented to 12% alcohol and fortified to 16 %. It is a medium-sweet, dense elixir with a powerful, Port-like character. Rating: 92 points; Drink - ; Est. cost: $35; WA, nº 194, May 2011"

  • "Pansal del Calas 1996”: 94 p "A taste of the 1996 Pansal del Calas (the first vintage of this cuvee) reveals that the wine is capable of evolving in the style of a quality Port. It exhibits an aged character in both its appearance and flavor profile. The wine is lengthy, complex, and a fine way to end a meal. Rating: 94 points; Drink - ; Est. cost: - ; WA, nº 194, May 2011"

  • Pansal del Calas´97”: 93 p

Wine Magazine“Perswijn”, Netherlands:

  • “Pansal del Calas´03”: 16 p

Wine-guide “Mondo-Weine der Welt”, Germany:

  • “Pansal del Calas´03”: 91 p

Wine Guide “Guia Jose Penin”, Spain:

  • ” Pansal d Calas´05: 92 p

Fes clic per descarregar la imatge
Fes clic per descarregar la imatge
Descarrega el PDF