Peraj Ha'abib "Pinot Noir Edition"

Nota de tast:

Color teula intens; vi de gran complexitat.
Aromes de pell de taronja, sotabosc, resina de pi, herbes balsàmiques.
En boca sorprèn la seva mineralitat i frescor. Elegant, voluminós i sedós alhora.
Amb més cos i concentració que altres anyades anteriors de pinot.

Maridatge: 

Per gaudir d'una copa o acompanyant qualsevol tipus de plat.
Deliciós amb diferents tipus de Carpaccios: de vedella, de tonyina, de salmó .... I també a l'hora de les postres, com un coulant de xocolata.
Es recomana servir entre 15- 18ºC.

Varietats: 

Pinot Noir 100%

• Fermentació amb temperatura controlada (24-28ºC).
• Maceració: 5-7 dies. Maceració curta per respectar la fruita i no extreure massa tanicitat.
• Fermentació alcohòlica en tina d'inoxidable.
• Sense clarificar i un filtrat suau.
• Malolàctica en bótes de roure francès (300L).
• Vinificat sota la supervisió de la Unió Ortodoxa (OU), es tracta d'un vi kosher d'alta certificació: El Mebushal (no està pasteuritzat) i Le Pessaj (apte per a la Pasqua jueva).

• 12 mesos en bótes de roure francès noves (300l)
• Torrat mig- lleuger.
• Envelliment posterior en tina d'acer inoxidable durant 3 mesos abans d'embotellar.

Dues parcel·les, amb més de 15 anys, a una altitud de 500 m.
Sòl: carbonats càlcics amb gran quantitat d'argiles multicolors del període Keuper

• Manual en caixes de 20kg.
• Principis de Setembre
• 750 a 1000gr per cep, 25-35hl / ha

  • 14,5% vol. Alcohol
  • 6,12 g / l acidesa (tartàric)
  • 2,5 g / l sucre residual
Fes clic per descarregar la imatge