Pinot Noir

Nota de tast:

Un vi subtil, fresc i alegre, amb tocs afruitats i de bosc i aromes herbacis, d'estructura fràgil i delicada, introvertit i tímid, molt fi i accentuat en tots els aspectes.
En aroma sedueix per la seva claredat i frescor.
En boca és alegre, viu, atrevit, educat i al dente, en cap moment cridaner, tot un repte al paladar aventurer disposat a descobrir el més subtil.

Maridatge: 

 Tot tipus de rostits

Varietats: 

100% Pinot Noir

Temperatura de fermentació controlada (25-30ºC)
Maceració: 15 dies, en bóta oberta de roure francès Allier i pigeage
Inici de la fermentació malolàctica en bòta de 300 l de roure francès
Sense filtrar

12 mesos en bótes de roure francès noves (300 l)
Torrat mitjà i lleuger

Plantades l'any 2002 a una altitud de 500 m
Una sola parcel.la
Sòl: carbonats càlcics amb una quantitat elevada d'argiles multicolors

Manual
Principis de setembre
750 a 1.000 gr per cep
25-35 hl/ha
Recollida en caixes de 20 kg
Taula de selecció i desrapat
Fermentació amb llevats autòctons

14,25% vol. alcohol
6,12 g/l acidesa (tartàric)
2,5 g/l sucre residual

800 ampolles (75 cl)


Guia Vino ABC 2017:
  • Pinot 9/X 2014: 93p
La Guía de vins de Catalunya 2017:
  • Pinot 8/X 2013:8,33p.
Guía Peñin 2017:
  • Pinot 8/X: 91 p.
La Guía de vins de Catalunya 2016:
  • Pinot 7/X 2012: 9,08p.
Guía Vino ABC 2016:
  • Pinot Noir 8/X 2013, " 92p

Guía Peñín de los vinos de España, 2014

  • Pinot Noir 8/X  2013, 89p.
Guía Vino 2015 ABC:
  • Pinot Noir 7/X 2012, 93p.
Guía Peñín de los vinos de España, 2014, Spain:
  • Pinot Noir 6/X 2011, 90p Vino Excelente 100% Pinot Noir. Color cereza, borde granate. Aroma fruta madura, especiado, roble cremoso, tostado, hierbas de tocador. Boca potente, sabroso, tostado, taninos maduros, elegante.

"Guía Vino ABC" 2013, Spain:

  • "Pinot Noir 2010, 5/X" 92p Al límite de la máxima elegancia. Toques al fondo de fruta roja, muy fina la barrica. Goce en boca, suavidad, persistencia.

"Wein- plus" , Germany 2012:

  • "Pinot Noir 2010, 5/X"  88p Clean nose, ripe, partly preserved black berries, some raspberries and cherries, touch of dried herbs, some tobacco, integrated oak and prominent mineral notes. Full-bodied and juicy on the palate, ripe, creamy, partly preserved and candied fruit, some oak and chocolate, delicate acid bite, very ripe, silky tannins, persistent, appealing style, already deceptively approachable, although the wine does not yet reveal its full potential, firm core, has some depth, very good finish.
Fes clic per descarregar la imatge
Fes clic per descarregar la imatge