Pinot Noir

Nota de cata:

Un vi subtil, fresc i alegre, amb tocs fruiters, de bosc, i aromes herbacis, de fràgil i delicada estructura, introvertit i tímid, molt fi i accentuat en tots els aspectes, en aroma sedueix per la seva claredat i frescor, en boca és alegre, viu, atrevit, educat i al "dente", en cap moment cridaner, un repte al paladar aventurer disposat a descobrir allò subtil.

Varietats: 

100% Pinot Noir

Fermentació amb temperatura controlada (25-30ºC)
Maceració: 15 dies, en bóta oberta de roure francès Allier i "bazuqueo"
Inici de la fermentació malolàctica en bóta de 300l de roure francès
Clarificat amb albúmina d'ou
Sense filtrar

11 mesos en bótes franceses noves (300l);
Torrat mitjà i lleuger

Plantat l'any 2002 a una altitud de 500m
Una sola parcel.la
Sòl: carbonats càlcics amb gran quantitat d'argiles multicolors del període Keuper.

Manual
Inicis de Setembre
750 a 1000gr per cep
25-35hl/ha
Recollida en caixes de 20 kg
Taula de selecció i derrapat - fermentació amb llevats autòctons

14,25% vol. alcohol
6,12 g/l acidesa (tartàric)
2,5 g/l sucre residual

1.200 ampolles (75cl.)
Fes clic per descarregar la imatge
Descarrega el PDF