Capçanes Còmic #1

Nota de cata:

Color cereza picota intenso con reflejos violeta. Es un vino atípico de Merlot. Esperaríamos aromas herbáceos y encontramos todo lo contrario: aromas complejos de fruta roja y ligero tostado de la madera bien integrado. Taninos suaves y maduros. Buena acidez y largo en boca.

Maridaje: 

Marida a la perfección con cordero, conejo, pizza, pasta, musaka, quesos, berenjenas rellenas, verduras a la brasa ...

Variedades: 

100% Merlot

Fermentación con temperatura controlada (25-27ºC)
Maceración: 7 días con la rapa; se elige la rapa madura y se añade a la maceración con los hollejos.
Se realizan un par de pigeage diarios.
Vinificado en bañera de acero inoxidable.

Crianza de 5 meses sobre lías en tinas grandes

Cepas de merlot de 15-20 años
Suelo calcáreo, a 300 m de altitud

Manual
Mediados- finales de septiembre
1.5 kg por cepa

14% vol. Alcohol
5,0 g / l acidez (tartárica)
<2 g / l azúcar residual

4.000 botellas(75 cl)

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