Pinot Noir

Nota de cata:

Un vino sutil, fresco y alegre, con toques frutales y de bosque y aromas herbáceos. De frágil y delicada estructura, introvertido y tímido; muy fino y acentuado en todos los aspectos. En aroma seduce por su claridad y frescor. En boca es alegre, vivo, atrevido, educado y al "dente"; en ningún momento llamativo.

Un reto al paladar aventurero dispuesto a descubrir lo sutil.

Variedades: 

100% Pinot Noir

Fermentación a temperatura controlada (25-30ºC)
Maceración: 15 días en barrica abierta de roble francés Allier y bazuqueo
Inicio de la fermentación maloláctica en barrica de 300 l de roble francés
Clarificado con albúmina de huevo
Sin filtrado

12 meses en barricas francesas nuevas (300 l)
Tostado medio y ligero

Una sola parcela, plantada en el año 2002 a una altitud de 500 m
Suelo: carbonatos cálcicos con gran cantidad de arcillas multicolores del período Keuper

Manual
Inicios de septiembre
750 a 1.000 gr por cepa
25-35 hl/ha
Recogida en cajas de 20 kg
Mesa de selección y derrapado.
Fermentación con levaduras autóctonas

14,5 % vol. Alcohol
6,12 g/l acidez (tartárico)
2,5 g/l azúcar residual

800 botellas (75 cl)


Guía Peñín 2018:
  • Pinot Noir 9/X: 90p.
Guia Vino ABC 2017:
  • Pinot 9/X 2014: 93p
La Guía de vins de Catalunya 2017:
  • Pinot 8/X 2013:8,33p.
Guía Peñin 2017:
  • Pinot 8/X: 91 p.
La Guía de vins de Catalunya 2016:
  • Pinot 7/X 2012: 9,08p.
Guía Vino ABC 2016:
  • Pinot Noir 8/X 2013, " 92p

Guía Peñín de los vinos de España, 2014

  • Pinot Noir 8/X  2013, 89p.
Guía Vino 2015 ABC:
  • Pinot Noir 7/X 2012, 93p.
Guía Peñín de los vinos de España, 2014, Spain:
  • Pinot Noir 6/X 2011, 90p Vino Excelente 100% Pinot Noir. Color cereza, borde granate. Aroma fruta madura, especiado, roble cremoso, tostado, hierbas de tocador. Boca potente, sabroso, tostado, taninos maduros, elegante.

"Guía Vino ABC" 2013, Spain:

  • "Pinot Noir 2010, 5/X" 92p Al límite de la máxima elegancia. Toques al fondo de fruta roja, muy fina la barrica. Goce en boca, suavidad, persistencia.

"Wein- plus" , Germany 2012:

  • "Pinot Noir 2010, 5/X"  88p Clean nose, ripe, partly preserved black berries, some raspberries and cherries, touch of dried herbs, some tobacco, integrated oak and prominent mineral notes. Full-bodied and juicy on the palate, ripe, creamy, partly preserved and candied fruit, some oak and chocolate, delicate acid bite, very ripe, silky tannins, persistent, appealing style, already deceptively approachable, although the wine does not yet reveal its full potential, firm core, has some depth, very good finish.
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