Els vins Kosher del Celler de Capçanes han estat recomanats al Wallstreet Journal per a Le Pessaj o la pasqua jueva.
Sabies que el Celler de Capçanes va ser el 1r productor de vi jueu a l’Estat Espanyol? I que el seu vi “Peraj Ha’abib o Flor de Primavera” ha estat i segueix sent considerat un dels millors vins Kosher del món?
Et proposem 4 opcions de vins certificats Kosher per tastar durant aquestes vacances:
- Peraj Petita Rosat 2022 | 100% Garnatxa
- Peraj Ha’abib 2021 | Parts iguals de Cabernet Sauvignon, Carinyena + Garnatxa negra
- La Flor del Flor de Primavera Samsó 2021 | 100% Carinyena de vinya vella
- La Flor del Flor de Primavera Garnatxa 2021 | 100% Garnatxa de vinya vella
Què fa que un vi sigui Kosher?
El vi s’usa per a la santificació del Shabat així com per a les festes jueves, per exemple la Pasqua jueva o Le Pesaj. En el seu Temple Sagrat el vi va ser bolcat sobre l’altar junt amb els sacrificis.
El vi Kosher exigeix un tractament i seguiment estricte de les normes següents:
- El seu procés d’elaboració, posterior embotellat i inclosa l’obertura de les ampolles ha de quedar exclusivament en mans jueves.
- Els tancs de fermentació del vi i tot el material d’ús durant l’elaboració ha de passar un procés de kosherització i tenir un ús exclusiu per al Kosher.
- El procés comença La Llei de les 3 aigües: omplir els dipòsits amb aigua tres vegades, en intervals de 24 hores.
- La totalitat de matèries primeres utilitzades en l’elaboració del vi han d’estar certificades prèviament per la Llei Jueva.
- Llevats, bactèries, enzims, tot ha de ser d’origen natural i posseir el certificat Kosher.
- Un cop arriba el raïm al celler durant la verema, les mans del rabí o una persona jueva pertinent procedeixen a convertir-se en les mans de l’enòloga; seguint totes les seves directrius.
- Està prohibit l’ús de material orgànic com a fertilitzant durant el cicle vegetatiu de la vinya.
- Està prohibit l’ús de clarificant d’origen animal. Els nostres vins Kosher són certificats vegans.
- Els nostres vins Kosher són aptes per a la festa Pesaj (Pasqua jueva): està garantit que el vi ni tots els materials han pogut estar en contacte amb farina (la Pasqua jueva restringeixn l’ús de cereals que poden fermentar i fer-se llevat. Aquests grans són blat, ordi, espelta, civada i sègol. Durant la Pasqua, la gent només pot menjar cereals sense llevat).
El nostre vi Kosher ha estat certificat pels següents òrgans:
- Rabinat “OU” d’Estats Units
- Federación of Kashrut de Londres
- Jabad Lubavitch de Barcelona
- Katz Israel