Cabrida 2009 D.O Montsant
Celler de Capçanes. 100% garnacha
Visualmente Cabrida sorprende por su color rojo intenso, típico de la garnacha de cepas viejas bien hechas. Es brillante, presenta algunos sedimentos pero no desagradables a la vista. La lágrima es lenta y gorda, encantadora.
En boca, en la entrada es una explosión de fruta roja muy precisa, frambuesas y moras donde todas las frutas rojas le dan un toque muy sedoso y con mucha profundidad . El paso por boca es amplio y con volumen. Se nota calidez. Es un vino muy goloso, tiene potencial para envejecer mucho y mucho. Hay un toque ligero de madera francesa donde el ligero tostado de madera francesa está un poco pronunciado. Muy agradable el retro.
Temperatura de servicio debería ser a 16ºC un poco por debajo de los 18 tradicionales porque tiene bastante estructura.
Maridaje: pies de cerdo deshuesados con verduras de primavera. Es un plato ideal para el chef de Moments en el Mandarin Oriental Barcelona.
Judith Cercós
Head Sommelier