Jürgen Wagner, el enólogo y director comercial y de exportación de la Cooperativa de Capçanes, una población de 400 habitantes en la comarca del Priorato que a mediados de los 90 buscó una salida a la dependencia de la venta de vino a granel y de uva, ha estado invitado al Auditorio de Vilafranca en la última sesión del ciclo de conferencias Desenvolupa’t, organizado desde el Centro Ágora del Ayuntamiento de Vilafranca, que tuvo lugar el pasado martes 15 de Enero.
1.200 personas han participado en alguna de las 4 sesiones del ciclo que el regidor de Promoción Económica, Joan Manel Montfort, ha cerrado, después de seguir las explicaciones de Wagner. Montfort ha destacado el interés que han generado las distintas propuestas y ha destacado la singularidad del proyecto que se explicó: la apuesta por la elaboración de vino, siguiendo el kashrut, la ley judía sobre alimentación. El responsable de la Cooperativa de Capçanes ha explicado que el 8% de la producción actual ya se destina a la elaboración de vino kosher, que desde la DO Montsant se exporta a comunidades judías de todo el mundo.
En la sesión, Jürgen Wagner demostró que para tirar adelante un proyecto de éstas características se necesita un gran conocimiento del mercado, muy especializado y con unas demandas exigentes. Wagner es partidario de hacer apuestas singulares, vinculadas al territorio, que permitan a las bodegas diferenciarse en el mercado, así que apuesta por las historias únicas y geniales que llenan el mundo de vino. A la Cooperativa de Capçanes hicieron una fuerte inversión por adaptarse a los requerimientos de la elaboración de vino kosher, un procedimiento muy atado a la religión judía, lleno de certificaciones y que no tiene conocimiento de tradición vitivinícola ni de consumo de buenos vinos. Con todo, la apuesta ha resultado un éxito y desde Capçanes han abierto un mercado que continúan explorando.
Por otra parte, desde la Cooperativa buscan nuevas salidas comerciales a éste tipo de elaboración, ya que esta iniciativa ha generado mucho interés por parte de profesionales y consumidores y resulta interesante a consumidores del mercado ecológico y biológico, pues hay ciertos paralelismos en el proceso de elaboración. Igualmente, como se evita el uso de determinados clarificantes y gelatinas animales, un vino adecuado para personas con alergias o intolerantes a la lactosa, por ejemplo. Igualmente, desde la cooperativa se elaboran vinos de DO Montsant, mayoritariamente de variedades de uva tinta. El 85% de la producción se destina a la exportación a 45 países, principalmente Estados Unidos, Alemania y Canadá. En la venta nacional, el 99% es mercado catalán.
rtv Vilafranca