La columnista de vinos de CRESCENDO, Paula Bosch, presenta vinos kosher de Cataluña y reconoce paralelismos reveladores con vinos orgánicos de producción biodinámica. Link: https://crescendo.de/paula-bosch-koschere-weine-capcanes-1000084658/
Peraj Petita Rosat 2020
Este rosado delicadamente afrutado y con aroma floral brilla con colores flamencos y, desde el primer momento, se vierte en la copa como si se tratara de pequeñas piruetas de una bailarina en el lago de los cisnes de Tchaikovsky. Hibisco, frambuesa, naranja, rosas de té. En boca brilla con jugosas fresas y una frescura cítrica. Paso por boca muy agradable y delicioso, no sólo para el verano.
Peraj Ha’abib Pinot Noir 2019
El color rojo cereza sugiere un tipo de vino ligero desde la primera impresión, lo que se confirma pronto. Fascina el olor especiado, compota de ciruelas, melón rojo y jugoso. Tanino noble maduro y de grano fino. Un Pinot Noir muy notable fuera de su Francia natal. Ligeramente frío, delicioso con salmón, pizza, y jamón.
Peraj Ha’abib 2019
Coupage de Cariñena, Cabernet Sauvignon y Garnacha, que varía según la vendimia, no es sutil en boca, sino más bien desafiante. Aromas de fruta roja, florales y especiados de té de malva, lirio, cerezas ácidas y arándanos. Entonces dispersa numerosos taninos de grano muy fino con una forma decididamente rústica y descarada. Estructura terrosa predominante.
Flor de flor de Primavera Samsó 2018
Los dos mejores vinos de la serie kosher provienen de terrazas de viña muy antiguas con cepas de más de 100 años de antigüedad y sobre suelos de pizarra, granito y arcilla. No es fácil encontrar viticultura más extrema que esta. El Samsó, también conocido como Cariñena, tiene un disfraz algo más femenino y lleva las notas oscuras de arándano, cassis y remolacha, tanto al olfato como el gusto. Las sutiles notas de madera complementan el carácter ácido. La textura finamente acanelada hace pensar en pañuelos de seda extremadamente finos. ¡Qué vino por este precio!
Flor de flor de Primavera Garnatxa 2018
Si el Samsó es demasiado intenso, esta es vuestra alternativa. Bayas oscuras, zumo de cereza, ahumado, cilantro y con muchas notas minerales y terrosas. Aspecto perfumado y de múltiples capas, que cambia constantemente con el aire y la temperatura. El clavo, la nuez moscada, los granos de pimienta negra transmiten notas adicionales en la boca. Los taninos aún jóvenes se mantienen compactos hasta el largo y gran final. Como vino de misa, llenaría catedrales enteras.