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100% Cariñena de viñas viejas
Color granate de media intensidad y reflejos violetas. Aromático, con mucha fruta del bosque, hierbas silvestres y especiados; bayas, violeta, grosella roja, cereza. En boca es fresco, con cuerpo y volumen, y riqueza aromática: frutas del bosque como la grosella, moras y arándanos; mermelada de fruta negra, compota de ciruelas, y notas minerales, a regaliz y a pimienta roja. Post gusto largo, persistente.
El cuerpo de este vino permite combinaciones con platos de perfil similar, como parrilladas de carne y entrecots de ternera. También con quesos de diferentes curaciones, berenjenas al horno y verduras salteadas.
1º Concurso Mundial de Cariñenas
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“The Wine Advocate”, Robert Parker, USA 2014
«Guía Peñín de los vinos de España», 2014, Spain:
Fermentación a temperatura controlada (24-28ºC)
Maceración: 30 días
Fermentación alcohólica y maloláctica en foudre francés (3000 L)
Suave filtrado antes de embotellar (si necesario)
12 meses en foudre francés (3000L), de ligero y medio tostado
Viñas viejas: de 75 a 110 años.
Suelos: llicorella, caliza, arcilla.
A mano
De principios a finales de septiembre
Grado alcohólico: 14,5 %
ATT: 4,6 g/l
Azúcar residual: 0.5 g/l
4000 botellas
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