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100% Cariñena de viñas viejas
Intensidad media-alta de un rojo rubí con reflejos violetas. Pronunciada nariz de notas herbales y de regaliz con aromas tostados y especiados de la madera. En el paladar muestra un gran cuerpo con una carnosidad característica de la variedad, y con unas notas evolucionadas de frutos rojos. Final largo y complejo con capas de cuero, frutos secos, ahumados y chocolate negro.
La generosa voluptuosidad de este vino requiere maridajes con platos de un calibre semejante, desde una barbacoa clásica a unos platos bien elaborados de carne roja. En un nivel más vegetariano, este vino marida perfectamente con un amplio rango de quesos y con platos de pasta o verduras salteadas.
International Wine & Spirits Awards 2022:
Gilbert Gaillard International Challenge 2022:
50 Great red wines of the World 2022:
Selection Das Genussmagazin 2021:
Ultimate Wine Challenge 2018:
Selection Das Genussmagazin 2018:
Gilbert Gaillard 2018:
Gilbert Gaillard 2017:
Selection Das Genussmagazin 2016:
Temperatura controlada durante fermentación (24 – 28ºC). Levaduras autóctonas.
Maceración con las pieles: 21 días.
Fermentación maloláctica comenzada en tanque de acero inoxidable y finalizada en barrica de roble francés (kosher).
No clarificado.
Sin estabilización en frío y con suave filtrado.
14 meses de envejecimiento en barricas nuevas de roble francés certificadas kosher, de 300l y tostado medio.
Sin trasiego.
4 parcelas pequeñas de viñas viejas
Edad de las viñas: 85-105
Terruño: arcilla, granito; muy mineral; diferentes parcelas de pizarra
Pendientes y viejas terrazas
Altitud: 240 – 480 m
Poda: vides en arbusto tradicional, gobelet
A mano y en cajas de 20 kg
Vendimia en septiembre 2013
Clasificación manual
400 a 800 g de rendimiento (2 – 4 pequeños racimos por cepa)
15-18 hl/ha
Fruto pequeño con piel gruesa
14 % vol. Alcohol
5 g/l acido (tartárico)
0,6 g/l azúcar residual
4.000 botellas (75 cl)
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