Garnatxa Dolça de Capçanes
Garnacha tinta
Color caoba-teja con reflejos brillantes, lágrima fina, capa alta. Muy expresivo en nariz y en boca. Aromas de compota de fruta roja, tofe y caramelo. En boca es muy envolvente, el cuerpo amplio y la textura generosa, con mucha fruta madura: mermelada de frambuesa y frutos del bosque; frutos secos y delicadas notas balsámicas y tostadas. Una acidez marcada e integrada lo mantiene fresco, vivo y nada pesado. Una Garnacha deliciosa.
Esta dulce Garnacha es perfecta para ser maridada junto a postres tan sencillos como los frutos secos o más elaborados como las tartas o cremas.
VINIFICACIÓN
Tras una breve maceración, sangramos parte del vino que posteriormente será fortificado hasta el 16,5%. Dejamos fermentar parcialmente el vino para retener niveles altos de azúcares naturales. El vino pasa a envejecer a botas de roble francés que ya contienen vino de añadas previas para mantener el sistema de soleras. Previamente, embotellamos una parte del vino ya envejecido en estas botas y el vino joven pasa a completar el vacío producido.
ENVEJECIMIENTO
Envejecido un mínimo de 24 meses en barricas de roble francés y con el sistema de soleras.
VIÑEDOS
VENDIMIA
Manual
ANÁLISIS
16,5 % vol. alcohol
120 g/l azúcar residual
3,6 g/l acidez total
TOTAL PRODUCTION
Aproximadamente 10.000 botellas (0,75 l)
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