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Tono rubí de mediana intensidad. Aromas intensos de frutos rojos maduros. En boca se percibe una entrada aterciopelada y suave que abre paso a notas especiadas y de vainilla. Seguidamente, encontramos esa madurez de frutos rojos con notas de cerezas y frambuesas. Taninos suaves y maduros en un cuerpo medio.
Este tinto kosher marida con una gran variedad de platos, desde carne blanca a arroces y verduras al horno. Recomendamos abrirlo junto a quesos, pavo al horno, curris ligeros y verduras salteadas.
International Wine and Spirits Awards 2024:
Gilbert & Gaillard International Challenge 2021:
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JAMES SUCKLING 2020
James Suckling tasting 2018:
Selection Das Genussmagazin 2018:
Gilbert & Gaillard 2018:
Gilbert & Gaillard 2017:
“The Wine Advocate”, Robert Parler, USA
«Restaurant Wine» newsletter, by Ronn Wiegand, USA 2013:
Daniel Rogov Strat´s Place/Tel Aviv/Israel: :
Jancis Robinson website/England:
Vinificado bajo la estricta supervisión del Rabino de la Comunidad Haba Judía de Barcelona. Certificado kosher: Lo mevushal (no pasteurizado) y Le Pessaj.
Fermentación a temperatura controlada (24-28ºC). Fermentación maloláctica en tanques de acero inoxidable.
Cepas de garnacha (25-50 años).
Tempranillo: 10-25 años de edad.
Vendimia de bajo rendimiento.
Terruño: arcilla, granito, mineral, dos parcelas de pizarra.
Pendientes y terrazas a una altitud de 180-450 m
Poda: garnacha, tradicionales viñedos en vaso; tempranillo, emparrado.
A mano, a principios o mediados de septiembre.
1kg-1,5 kg por cepa.
35 hl/ha (Garnacha); 40 hl/ha (el resto)
14.5 % vol. Alcohol
4.9 g/l acidez total
<1 g/l azúcar residual
35.000 botellas (75 cl)
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