Tel. (+34) 977 178 319
cellercapcanes@cellercapcanes.com
visites@cellercapcanes.com
100% Pinot Noir
Un vino sutil, fresco y alegre, con toques frutales y de bosque y aromas herbáceos. De frágil y delicada estructura, introvertido y tímido; muy fino y acentuado en todos los aspectos. En aroma seduce por su claridad y frescor. En boca es alegre, vivo, atrevido, educado y al «dente»; en ningún momento llamativo.
Un reto al paladar aventurero dispuesto a descubrir lo sutil.
Todo tipo de asados
Guía Peñín de los vinos de España, 2014
«Guía Vino ABC» 2013, Spain:
«Wein- plus», Germany 2012:
Fermentación a temperatura controlada (25-30ºC)
Maceración: 15 días en barrica abierta de roble francés Allier y bazuqueo
Inicio de la fermentación maloláctica en barrica de 300 l de roble francés
Clarificado con albúmina de huevo
Sin filtrado
12 meses en barricas francesas nuevas (300 l)
Tostado medio y ligero
Una sola parcela, plantada en el año 2002 a una altitud de 500 m
Suelo: carbonatos cálcicos con gran cantidad de arcillas multicolores del período Keuper
Manual
Inicios de septiembre
750 a 1.000 gr por cepa
25-35 hl/ha
Recogida en cajas de 20 kg
Mesa de selección y derrapado.
Fermentación con levaduras autóctonas
14,5 % vol. Alcohol
6,12 g/l acidez (tartárico)
2,5 g/l azúcar residual
800 botellas (75 cl)
INFÓRMATE EN NUESTRAS REDES SOCIALES O CON NUESTRO BOLETÍN
© Celler de Capçanes 2018 | C/ Llaberia 9, 43776 Capçanes – Tarragona (Spain) | Tel. (+34) 977 178 319 | cellercapcanes@cellercapcanes.com