Garnatxa Dolça de Capçanes
100% Garnatxa negra
Color grana-teula amb reflexes brillants, amb llàgrima fina i capa alta. Molt expressiu en nas i en boca. Aromes de compota de fruita vermella, toffee i carmel. En boca és molt envolvent, el cos ampli i la textura generosa, amb molta fruita madura: melmelada de gerds i fruits del bosc; fruita seca i delicades notes balsàmiques i torrades. Una acidesa marcada i integrada el manté fresc, viu i gens pesat. Una Garnatxa deliciosa.
Aquesta Garnatxa dolça es perfecte per maridar amb postres, tant senzills com fruits secs o més elaborats com pastissos o crema catalana.
VINIFICACIÓ
Després d’una curta maceració, sagnem part del vi que posteriorment serà fortificat fins al 16,5%. Deixem fermentar parcialment el vi per retenir nivells alts de sucres naturals. El vi passa a bótes de roure francès amb vi d’altres anyades en criança per mantenir el sistema de soleres i criaderes. Prèviament, embotellem una part del vi envellit a les bótes i el vi jove passa a emplenar el buit produït.
ENVELLIMENT
Envellit un mínim de 24 mesos en botes de roure francès i amb el sistema de Solera.
VINYES
VEREMA
Manual
ANÀLISI
16.5 % vol. Alcohol
120 g/l sucre residual
PRODUCCIÓ TOTAL
Aproximadament 10.000 ampolles (75cl)
INFORMA’T A LES XARXES O AMB EL BUTLLETÍ
© Celler de Capçanes 2018 | C/ Llaberia 9, 43776 Capçanes – Tarragona (Spain) | Tel. (+34) 977 178 319 | cellercapcanes@cellercapcanes.com