Vimblanc
100% Garnatxa negra
Intens color daurat. Fruita en nas, però suficientment evolucionada amb notes de fruita d’ós, sidra i herba seca. Notes làctiques en boca amb un paladar on s’obren pas aromes de llevat, olives i aquell caràcter que recorda tant a una manzanilla. La màgia d’aquest vi resideix en el contrast entre boca i nas; en nas es mostra molt més salvatge, però en boca bastant subtil i elegant. Ofereix un final llarg en boca amb una acidesa vibrant.
La intensitat d’aquest vi marida perfectament amb plats d’una intensitat similar, per exemple paelles, carpaccios de bacallà, ostres i formatges forts. L’acidesa sosté ferm aquest blanc de noir davant de plats cremosos i carns.
La Guia de Vins de Catalunya 2023:
- Vimblanc 4/vb: 97,2/100 p
Catavinum World Wine & Spirits Competition 2022:
- Vimblanc 3/vb 2013: 96p./Great Gold
“Guía Vino 2015 ABC”:
- Vimblanc 1/vb 2006: 96p.
Jancis Robinson “A Catalan Collection”:
- Vimblanc 2/vb 2009, 17p: Deep pinkish gold. Orange peel and tang plus great depth and concentration. Lots to chew on. Very firm and structured – no flab whatsoever. Really interesting and the alcohol is well covered.Drink 2013- 2017 • £30 RRP 17
La Guia de Vins de Catalunya 2021:
- Vimblanc 4/vb: 9,7 p
VINIFICACIÓ
Premsat amb els peus i ràpida separació de les pells.
Fermentació començada en tancs d’acer inoxidable.
ENVELLIMENT
Envellit en la lies durant 3 mesos després de la seva fermentació.
Envellit en roure francès durant 8 anys. Barrils semi-plens que d’aquesta manera donen peu a la criança amb flor i l’oxigenació del vi durant aquest procés.
VINYES
Vinyes velles centenàries
VEREMA
A mà, finals de setembre
ANÀLISI
PRODUCCIÓ TOTAL
2.000 ampolles (75 cl)
INFORMA’T A LES XARXES O AMB EL BUTLLETÍ
© Celler de Capçanes 2018 | C/ Llaberia 9, 43776 Capçanes – Tarragona (Spain) | Tel. (+34) 977 178 319 | cellercapcanes@cellercapcanes.com